BISCUTTINU DI PAOLINA - BISCUTTERIA CORSA
Ophélie BoileauL’histoire de Pauline
Pauline, c’est d’abord une femme généreuse et courageuse, qui fait de délicieux gâteaux dans sa boutique et biscuiterie des hauts d’Ajaccio.
Biscuttinu Di Paolina avec Ethicorse, c’est donc d’abord une histoire humaine.
Un concours de circonstances m’a mené aux canistrelli. C’est en faite une recette familiale que j’ai souhaité perpétuer et revisiter.
La recette a tellement bien marché que mon mari et moi nous sommes mis à notre compte et nous avons commencé à être distribués dans plusieurs points de vente Ajacciens.
Depuis avril 2019 nous sommes installés dans des locaux adaptés à notre croissance, c’est là que j’ai rencontré Ophélie, une très belle rencontre !!
Dans mes canistrelli, je fais ressortir le meilleur de chaque ingrédient utilisé dans la confection. Je fait rôtir, confire, torréfier… ce qui rend mon biscuit unique.
Grâce à Ophélie et à la recherche de nouveaux produits je peux dire que j’ai pris un nouveau cap, une nouvelle façon de consommer qui est raisonnée et locale.
La créatrice et ses créations
Pauline confectionne ses biscuits, canistrelli, brioches sucrées, des guimauves, canistrelli salés et d’autres produits à base de noisettes de Cervioni, de vin blanc corse ou de chocolat.
Son travail est tellement reconnu qu’elle ne cesse de faire de nouvelles créations sur mesures pour nos beaux commerces du centre-ville. Aussi, elle fait maintenant partie du collège culinaire de France.
Le référencement Ethicorse
Parce qu’on est "un petit peu tatillon chez Ethicorse", on a voulu perfectionner le produit…
Du coup, Pauline a recherché pour nous, des matières premières corses lorsqu’elles existaient et bio pour le reste.
Alors elle a sorti sa gamme Nustrale qui évoluera au fil de l’accueil du publique par rapport à sa démarche.
Noisettes corses de Cervioni IGP, vin blanc corse AOP, farine corse et Bio, sucre roux non raffiné sont ses bases de travail.
