Figatellu Corse (frais) - Fermier Traditionnel Environ 300g

Figatellu frais traditionnel Corse, minimum 300g – Faire cuir à cœur.

Produit Fermier – Porc Corse – Sel – Poivre. Figatellu issu de porc de race Nustrale, porc noir Corse.

Le figatellu est une saucisse de foie & sang, fraiche, à faire griller. C'est un produit traditionnel emblématique disponible uniquement en hiver en Corse sous sa forme fraiche.

D'abord, il faut savoir que le Figatellu est un produit saisonnier hivernal. Ensuite, c'est un produit dit de salaison, on peut le faire sécher. Dans ce cas, c'est un figatellu séché ou "fitone".

Pour comprendre, il faut savoir qu'on ne tue les cochons qu'à une certaine période de l'année, fin d'automne et hiver. Ainsi on commence les productions à la mi-novembre pour finir au plus tard fin mars en général. Les Figatelli corses et les saucisses (salcicetta) sont les premières charcuteries de l'année puisqu'on peut les consommer tout de suite, sans affinage. Le plus souvent on fait griller le figatuellu à la cheminée et on le déguste avec le Brocciu et la Polenta à la farine de châtaigne.

Après, les figatelli Corse peuvent être séchés et affinés, on les dégustent alors à l'apéritif.

Vous retrouvez un article complet sur le figatellu dans le blog ETHICONSO de Ethicorse.fr.

Enfin pour retrouver toutes les saveurs du figatellu de saison n'importe quand dans l'année, il suffit de déguster une bonne terrine au Figatelli Corse !

Origine de nos charcuteries corses : Olmeto - Zevaco - Ucciani.

Les deux mode d’élevage sont sous le cahier des charges de l’AOP.