Le Prisuttu AOP 18 mois à la coupe, Porc Nustrale 150g-

Le Prisuttu à la coupe.
150g

Cuisse séchée et affinée 18mois minimum. Découpée à la main.

L’AOP de Corse vous garantie une charcuterie faite avec des porcs de race Corse (Race Nustrale) nés, élevés, tués et transformés en Corse.

Les porcs sont nourris uniquement de châtaignes et de glands en étape de finissions c’est à dire 40 jours avant l’abattage.

La race Corse est rustique. Elevée en plein air. Pour en savoir plus, rendez vous sur le Blog.

Sans Nitrites, le sel est l’unique conservateur.

"Le Prisuttu est la cuisse fraîche de porc Nustrale salée, séchée et affinée.

Sa forme est un marqueur de la race Nustrale, elle est allongée et profilée, et son jarret est fin et étiré. Le Prisuttu A.O.P a un poids moyen de 8kg. Il est enveloppé et protégé par son gras naturel de couverture, d’une couleur rosée caractéristique.

Pour exprimer pleinement sa typicité, le Prisuttu est séché lentement et affiné durant 18mois en moyenne, en condition ambiante naturelle.

D’un point de vue gustatif, on le reconnaît par sa richesse et sa complexité aromatique. Sa texture est plutôt ferme et onctueuse; la tranche, d’aspect huileux, est persillée et de couleur rouge soutenu pour la partie maigre."

Saveurs et savoir-faire de corse, Gusti di Corsica, SIA 2019. 

Fiche technique Prisuttu corse AOP AOC :

Conditionnement : Emballage sous vide. Produit non calibré vendu au poids, tranché. Conservation : Enlever du sous vide et pendre dans un endroit frais (pas plus de 20°C) et sec. La pièce de charcuterie corse continue de sécher, à consommer dans les 3 mois, si vous arrivez à tenir jusque là. Provenance : 100% Corse. Porc Nustrale (aussi appelé cochon noir corse).

Détails de la livraison :

Conditionnement :  Ethicorse vous expédie un seul et unique colis pour deux raisons. Par soucis environnemental d'une part. Et d'autre part, cela nous permet de ne pas imposer à nos petits producteurs et artisans la lourde et contraignante logistique liée à des envois multiples.  Expédition : nous vous proposons une livraison à domicile via Colissimo ou Chronopost. Cela permet d'assurer un temps minimum en transit et garder toute les propriétés gustative du produit. Délais : nous envoyons les produits commandés sous 7 jours ouvrés après passage de la commande. A réception de votre commande, vous recevez un mail de confirmation puis un lien de suivi de votre colis lors de son expédition.

Les producteurs AOC/AOP charcuterie corse : 

Nos Charcutiers éleveurs de porcs corses de race Nustrale partenaires : Paul François SANTONI, éleveur en AOC/AOP charcuterie corse, domaine agricole BARONCIA. Michèle et Fabrice VERSINI, éleveurs sélectionneurs pour le label AOC/AOP charcuterie de corse, charcuterie VERGIAVONA. Noellie Andreucci, Zevaco. Eleveurs de porcs de race Nustrale AOP/AOC. Charcuterie Noellie et Antoine Andreucci Maccioni. AInsi, les deux mode d’élevage sont sous le cahier des charges de l’AOC/AOP.