Fromage de Chèvre au Lait Cru Corse | Fromagerie Lazzarini

Fromage de chèvre au lait cru élaboré par la Fromagerie Lazzarini, producteur artisanal corse installé en montagne. Ce fromage est fabriqué exclusivement à partir de lait cru de chèvres corses, préservant ainsi l'intégrité aromatique complète du terroir et des pâturages insulaires.

La méthode de fabrication traditionnelle garantit une texture crémeuse et souple, caractéristique des fromages corses de qualité. Le lait cru, non thermisé, conserve ses ferments naturels et sa flore microbienne originelle, conférant au fromage une complexité gustative que les laits pasteurisés ne peuvent reproduire. La pâte développe des notes lactées douces, légèrement acidulées, avec une finale herbacée subtile révélant le caractère des herbages corses.

En bouche, ce fromage offre une sensation fondante progressant vers une légère piquance en finale, marquée par des notes végétales et légèrement noisettées. L'affinage court préserve la fraîcheur tout en permettant au fromage d'exprimer sa personnalité.

Accords recommandés : ce fromage accompagne idéalement les vins corses blancs ou rosés légers, particulièrement les muscats locaux qui amplifient les notes florales du lait cru. Il se marie aussi magnifiquement avec du miel corse, notamment le miel de châtaignier qui renforce les saveurs herbacées. À l'apéritif, servez-le entre 12 et 14 °C pour laisser exprimer ses arômes subtils.

Conservation : à température fraîche, entre 4 et 8 °C, dans son emballage d'origine ou enrobé de papier alimentaire. À consommer de préférence dans les 7 à 10 jours suivant l'achat pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa texture optimale.