Fromage Fermier de Chèvre au Lait Cru Corse | JL Martini

Fromage fermier de chèvre au lait cru, produit à Alata près d'Ajaccio, ce fromage incarne l'authenticité des traditions corses. JL Martini élabore ce fromage selon des méthodes artisanales éprouvées, en utilisant exclusivement du lait cru de ses chèvres, garantissant une expression maximale des terroirs et des fourrages corses.

Le lait cru préserve la flore bactérienne naturelle, source de complexité aromatique et de finesse gustative. La fabrication fermière implique une intervention manuelle à chaque étape : emprésurage, moulage, égouttage et affinage minutieux. Ce processus artisanal confère au fromage son caractère unique et sa texture délicate.

À la dégustation, ce fromage révèle un profil frais avec des notes herbacées subtiles, héritage des pâturages méditerranéens. La pâte présente une texture oncteuse et légère, typique des fromages de chèvre corses de qualité. L'intensité aromatique s'affirme progressivement, sans agressivité, laissant place à une finale persistante et élégante.

Accords recommandés : ce fromage s'harmonise magnifiquement avec les vins blancs secs corses, un Patrimonio ou un Ajaccio offrant une belle minéralité. Le miel corse – châtaignier ou fleurs sauvages – constitue un mariage classique et savoureux, la douceur mielleuse équilibrant la fraîcheur du fromage. En plateau de fromages, il se distingue par sa légèreté.

Conservation : à conserver au réfrigérateur entre 8 et 12°C, dans son emballage d'origine. À sortir 15 minutes avant dégustation pour exprimer pleinement ses arômes. Durée de conservation : environ 2 semaines après réception selon les conditions de stockage.

Produit frais, fabriqué à la main, sans intermédiaire direct du producteur à votre table.