Bière Corse au Safran — Zaffaran | Brasserie Bocca

Zaffaran est une bière artisanale corse élaborée par la Brasserie Bocca, fondée sur une alliance inédite entre le houblon et le safran, l'épice insulaire cultivée en altitude. Cette création singulière exprime le terroir corse à travers une recette où chaque ingrédient joue un rôle précis.

Le brassage repose sur une sélection de malts équilibrés qui forment une base généreuse et légèrement sucrée, parfaite pour valoriser le safran. Cette épice prestigieuse, cultivée localement, apporte une complexité aromatique subtile : des notes florales délicates, une légère amertume épicée et une couleur dorée distinctive. Le houblon, dosé avec retenue, soutient la structure sans dominer, permettant au safran d'exprimer toute son élégance.

Au nez, la bière révèle des arômes de miel et de céréales grillées, suivis de notes safranées discrètes mais persistantes. En bouche, la texture est onctueuse, le goût équilibré entre la douceur maltée et la finesse épicée du safran. L'amertume est modérée, l'arrière-bouche long et légèrement poivré. Cette complexité gustative en fait une bière de dégustation, à servir entre 8 et 10°C pour révéler toutes ses nuances.

Zaffaran s'accorde naturellement avec les fromages corses de caractère — brocciu, tomme — et les charcuteries régionales comme le lonzu ou la coppa. Elle accompagne aussi les plats à base d'œuf ou les viandes blanches préparées avec épices douces.

Caractéristiques : Bière bio, 6,5° d'alcool. Bouteille de 33 cl. À conserver au frais, à l'abri de la lumière. Saveur optimale dans les 2 ans.