Brocciu A.O.P Chèvre -500g-

Brocciu A.O.P Chèvre fermier de Pierre Thomas Graziani — le fromage frais signature de Corse. Produit artisanal selon les règles strictes de l'appellation, ce brocciu tire sa qualité du lait de chèvres élevées traditionnellement en Haute-Corse, où Pierre Thomas Graziani perpétue le savoir-faire familial de fabrication du fromage.

La fabrication débute après le sevrage des chevreaux, de novembre à mai-juin, période durant laquelle le lait atteint sa richesse optimale. Le brocciu est obtenu par réchauffage du petit-lait issu de la fabrication du fromage, créant cette pâte blanche, crémeuse et légère caractéristique. La texture fondante en bouche, délicatement sucrée, révèle les arômes herbacés des prairies corses que les chèvres pâturent.

Ce fromage frais convient à tous les moments de la table : nature avec un trait de miel, en entrée avec de la charcuterie corse, ou intégré en cuisine pour affiner une pâtisserie traditionnelle. Son acidité douce se marie harmonieusement avec un verre de vin blanc sec corse ou un rosé minéral. Les charcuteries insulaires — particulièrement le lonzu et la coppa — trouvent en lui un excellent compagnon.

Le brocciu est envoyé sous vide, préservant sa fraîcheur naturelle. À réception, il conserve toute sa qualité pendant 15 jours maximum au réfrigérateur — c'est un fromage frais qui doit être consommé rapidement pour profiter de sa texture optimale et de ses saveurs délicates.

Format : 500g — Conservation : 15 jours réfrigéré — Appellation : A.O.P