Figatellu Sec Corse AOP — Pièce ~200g

Le Figatellu Sec Corse AOP est une charcuterie traditionnelle corse élaborée selon des méthodes artisanales strictes. Cette pièce d'environ 200g représente l'expression authentique du savoir-faire insulaire, protégée par l'appellation d'origine contrôlée qui garantit sa fabrication en Corse et le respect de cahiers des charges précis.

Composé de foie de porc et de viandes de porc sélectionnées, enrichi d'épices corses traditionnelles et d'ail, le Figatellu est élaboré par un producteur artisanal corse qui maîtrise chaque étape de la transformation. La viande est finement hachée, assaisonnée avec soin, puis enrobée dans un boyau naturel avant un séchage lent et progressif. Cette lente dessiccation confère au Figatellu sa texture caractéristique, ferme et légèrement friable, tout en concentrant les saveurs.

À la dégustation, le Figatellu révèle un profil aromatique complexe dominé par les notes terreuses du foie, complétées par des touches d'épices chaudes et une légère fumée. Son goût riche et légèrement salé offre une intensité soutenue, typique des charcuteries corses de qualité.

Accords recommandés : Dégustez-le en entrée avec un fromage corse comme le Brocciu, ou accompagnez-le de pain grillé pour un apéritif authentique. Il se marie excellemment avec des vins rouges corses corsés, notamment des Patrimonio ou des Ajaccio, qui complètent son intensité. Le Figatellu peut aussi enrichir une assiette de charcuterie mixte ou se déguster seul, en tranches fines.

Conservation : Emballé sous vide, il se conserve à température ambiante pendant plusieurs mois. Une fois entamé, consommez-le dans les deux semaines en stockage au réfrigérateur. Pièce de 200g environ — à découper au couteau pour préserver sa texture.