Huile d'Olive Vierge Extra Corse | Moulin Fondacci de Paoli

Huile d'Olive Vierge Extra Corse du Moulin Fondacci de Paoli

Cette huile d'olive vierge extra provient du Moulin Fondacci de Paoli, producteur artisanal établi en Balagne, région historique de la Corse réputée pour ses oliviers anciens. L'extraction se fait exclusivement par pression mécanique à froid, sans aucun traitement chimique ni raffinage, préservant l'intégrité nutritionnelle et aromatique du fruit.

Le profil sensoriel se caractérise par des notes herbacées intenses et une légère amertume caractéristique des huiles précoces. Au nez, on retrouve des arômes d'herbe fraîchement coupée, d'amande verte et de noisette. En bouche, l'attaque est franche avec une finale poivrée subtile, signature de l'acide oléique naturel présent dans cette catégorie premium.

Cette huile s'accorde magistralement avec les fromages corses : le broccio frais y gagne en élégance, tandis que le pecorino en bénéficie d'une richesse accentuée. Versée sur les charcuteries locales — lonzu, coppa, prisuttu — elle sublime leurs saveurs en apportant une fraîcheur contrastée. Elle transforme aussi les potages simples, rehausse les crudités et finit les plats chauds juste avant service.

En cuisine, cette huile s'utilise en finition plutôt qu'à la cuisson, afin de préserver ses molécules aromatiques volatiles. Utilisez-la à température ambiante pour maximiser l'expression de ses nuances. Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit frais, elle se maintient optimalement durant 18 à 24 mois après mise en bouteille.

Bouteille de 20cl ou 75cl. Fabrication artisanale. Origine : Balagne, Corse.