Miel de Maquis d'Automne AOP | Fred Wuatelet-Ceccaldi

Fred Wuatelet-Ceccaldi élabore ce miel de maquis d'automne selon les traditions corses, en captant la floraison caractéristique de la saison automnale. Récolté à partir de novembre, ce nectar révèle l'essence des fleurs sauvages qui couvrent le maquis corse, du littoral jusqu'aux terres d'altitude.

Le miel présente une robe ambré clair, crystallisation lente typique des miels d'automne. En bouche, il déploie des notes florales délicates et légèrement boisées, avec une sucrosité équilibrée et une pointe herbacée discrète caractéristique du maquis méditerranéen. L'absence de goût amer marque la différence avec les miels de printemps, plus intenses.

Ce miel AOP Corse garantit une production strictement artisanale respectant le cahier des charges : miellerie implantée en Corse, nectar issu exclusivement de la flore locale, extraction et conditionnement sans traitement thermique autre que celui toléré par l'appellation. Fred Wuatelet-Ceccaldi pratique une apiculture raisonnée, en harmonie avec les écosystèmes du maquis.

En gastronomie, ce miel s'accorde parfaitement avec les fromages corses comme le brocciu ou le tomme — une tradition méditerranéenne revisitée. Il sublime également les charcuteries fines (prisuttu, lonzu) lors d'un plateau apéritif. En cuisine, il enrichit vinaigrettes, marinades et coulis de viande.

Conscervez ce miel à température ambiante, à l'abri de la lumière directe et de l'humidité. Une cristallisation naturelle peut survenir : elle ne dénature en rien la qualité. Vous pouvez la réduire en plaçant le pot au bain-marie tiède.

Poids : 250 g | Récolte : novembre | Origine : Corse AOP