Plateau Prisuttu Corse AOP Tranché ~150g

Le Prisuttu Corse AOP est le jambon sec traditionnel emblématique de l'île, élaboré selon des règles strictes d'appellation. Ce plateau de tranches fines (~150g) provient d'une production artisanale corse respectant les critères de sélection et d'affinage qui distinguent cette charcuterie d'exception.

La fabrication du Prisuttu repose sur un savoir-faire ancestral : sélection de porcs élevés en Corse, salage traditionnel, puis affinage en conditions naturelles pendant au minimum 12 mois. Ce processus lent permet au jambon de développer sa texture caractéristique — fondante et légèrement friable — et son profil aromatique complexe mêlant notes salées, douces et légèrement fumées selon l'environnement d'affinage.

À la dégustation, le Prisuttu AOP révèle une viande d'un rose orangé intense, avec un persillage discret et régulier. Le nez exprime des arômes de noix et de miel, tandis que la bouche offre une belle onctuosité avec un équilibre sel-sucre fondamental. Les fibres musculaires sont bien définies, témoignant d'un affinage maîtrisé.

Ce jambon s'accorde naturellement avec les vins corses rouges légers ou les blancs sec et minéraux. En table, il accompagne parfaitement les fromages corses (Broccio frais, Calenzana affiné), les fruits secs et les pains corsica. Dégustez-le à température ambiante, légèrement affiné avant consommation pour libérer ses arômes.

Conservation : format tranché à consommer dans les 5 à 7 jours après ouverture, au réfrigérateur. Pour prolonger la dégustation, enveloppez dans du papier sulfurisé. AOP garantie — production artisanale corse conforme aux standards d'authenticité.