Saucisson Corse AOP — Pièce ~350g

Saucisson Corse AOP — Cet incontournable de la charcuterie insulaire est élaboré par un producteur artisanal corse qui perpétue les méthodes traditionnelles de salaison et d'affinage. Fabriqué exclusivement à partir de viande de porc corse, le Porcu Nustrale, cette pièce de 350g incarne le savoir-faire des éleveurs de l'île.

La composition respecte les cahiers des charges stricts de l'AOP : viande maigre et gras du porc corse, sel et épices sélectionnées avec rigueur. Le saucisson bénéficie d'un affinage naturel en conditions contrôlées, développant une texture ferme et homogène, une robe rouge brique profonde, et un arôme caractéristique — à la fois poivré, légèrement sucré et finement relevé.

En bouche, le profil aromatique révèle des notes de noisette et une légère fumée, avec une saveur salée équilibrée qui ne domine pas. La texture reste souple et facile à découper en tranches fines. Ce saucisson exprime clairement le terroir corse et l'alimentation du Porcu Nustrale, nourri en liberté des châtaignes et herbes sauvages de l'île.

Parfait en apéritif ou sur une planche de charcuterie, il s'accorde remarquablement avec les vins rouges corses (Nielluccio, Sciaccarello), les vins blancs secs et fruités, ainsi qu'avec les fromages corses comme la Tomme ou le Brocciu. En entrée, accompagnez-le de pain de campagne grillé et de miel corse.

Conservation : À température ambiante fraîche (14-18°C) dans un endroit sec. Peut se conserver plusieurs semaines après achat. Pièce d'environ 350g.