Terrine de Porc aux Baies de Myrte Corse | Andreucci

Une terrine authentiquement corse, élaborée par Andreucci selon les méthodes traditionnelles de l'île. Cette spécialité charcutière marie le porc de qualité aux baies de myrte, un arbuste emblématique des maquis corses dont les petites baies noires apportent une note poivrée et légèrement amère, caractéristique de la gastronomie locale.

La fabrication artisanale garantit une texture onctuseuse et homogène, obtenue par la cuisson lente du porc sélectionné, émincé et lié avec soin. Les baies de myrte, intégrées en fin de préparation, conservent leur intensité aromatique et créent des éclats de saveur à chaque bouchée. Cette combinaison révèle le profil complexe de la terrine : une base riche et charnue que complètent les notes épicées et légèrement camphrées du myrte, typiques du terroir corse.

Le myrte, utilisé depuis des siècles en Corse pour ses propriétés aromatiques et gustatives, se marie exceptionnellement bien avec les viandes de porc. Il neutralise les saveurs trop lourdes tout en structurant le palais avec son caractère poivré subtil.

Accords recommandés : dégustez cette terrine sur un lit de pain grillé artisanal, accompagnée d'une confiture corse aigre-douce ou de cornichons. Elle se marie admirablement avec un vin rouge de montagne corse, robuste et minéral, ou un rosé pétillant de l'île qui tranche sur la richesse de la charcuterie.

Infos pratiques : terrine à conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C après ouverture. Produit artisanal sans conservateurs ajoutés. À déguster dans les 8 à 10 jours suivant l'ouverture pour préserver toutes ses qualités.