Ventru Corse aux Baies de Myrte 185g | A Muresca

Le Ventru Corse aux Baies de Myrte est une terrine traditionnelle corse élaborée par A Muresca, producteur artisanal reconnu pour son savoir-faire en charcuterie fine. Cette préparation mêle la viande de porc fermier avec des baies de myrte sauvage, arbuste emblématique du maquis corse dont les fruits apportent une amertume délicate et une acidité subtile.

La fabrication artisanale garantit une texture lisse et onctueuse. Les baies de myrte, cueillies à maturité, libèrent leurs tanins et leur fraîcheur aromatique qui équilibrent la richesse naturelle du porc. Cette association reflète une tradition gastronomique insulaire où le gibier et la volaille s'accompagnaient historiquement de baies locales pour en amplifier la complexité.

Le profil gustatif se caractérise par une première saveur profonde et charnue, suivie d'une finale poivrée-légèrement amère du myrte. La teinte du terrine, légèrement rosée, témoigne de l'absence de sels de salaison agressifs.

Accords recommandés : Excellente base pour un apéritif sur toasts grillés, accompagnée de cornichons ou de miel corse. S'associe particulièrement bien aux vins rouges corses (Niellucciu) ou aux vins blancs sec du Cap Corse. En plateau de charcuterie, elle crée un contraste intéressant avec des fromages de chèvre.

Conservation : Emballage sous vide pour une meilleure longévité. À conserver entre 2 et 6°C. Consommer rapidement après ouverture. Poids : 185g.