A.O.P Ajaccio Blanc Tradition

A.O.P Ajaccio Blanc Tradition est l'expression classique du Vermentinu, cépage blanc emblématique de Corse, cultivé sur le Domaine A Peraccia. Laurent Costa, ancien pilote reconverti vigneron, élève ce vin en cuve inox sur son domaine de 11 hectares en agriculture biologique et biodynamique certifiée, situé dans la plaine de Péri — la région la plus ensoleillée de Corse à proximité d'Ajaccio.

Le terroir granitique sableux, enrichi en fer et soumis aux brises marines constantes, confère à ce Vermentinu une minéralité distinctive et une fraîcheur naturelle. Laurent vinifie sans filtration ni collage, privilégiant les levures indigènes et une utilisation minimale de soufre — une approche qui préserve l'authenticité du fruit et la tension du vin.

À la dégustation, ce blanc révèle une palette solaire : arômes francs de fruits à coque et d'abricot, complétés par des notes florales délicates de fleurs blanches. La bouche est équilibrée, avec une belle minéralité et une finale fraîche qui caractérise les vins de la plaine de Péri. C'est un vin de pureté, sans artifice.

Ce Blanc Tradition s'accorde parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer et les coquillages — en particulier les huîtres et les moules. Il accompagne aussi magnifiquement les fromages à pâte blanche et se révèle excellent à l'apéritif, servi frais entre 10 et 12°C.

À retenir : 100% Vermentinu, agriculture biodynamique certifiée, vinification naturelle. Potentiel de garde : 3 à 5 ans. Degré alcool : 12,5% vol.