A.O.P Ajaccio Rouge Jean Sandamiani

A.O.P Ajaccio Rouge Jean Sandamiani — une cuvée d'exception du Domaine A Peraccia, signée Laurent Costa. Ce vin rend hommage au mentor qui a guidé ses débuts dans le métier de vigneron.

Laurent Costa, ancien militaire reconverti, a repris en 2008 le domaine de 11 hectares situé dans la plaine de Péri, à 15 minutes d'Ajaccio. Cette région, la plus ensoleillée de Corse, bénéficie d'un microclimat exceptionnel : sols granitiques sableux riches en fer, brises marines permanentes et influence montagnarde qui façonnent des raisins d'une grande complexité.

Le domaine pratique l'agriculture biologique et biodynamique certifiée, de la vigne à la mise en bouteille. Laurent vinifie seul, sans filtration ni collage, en utilisant les levures indigènes et très peu de soufre — une approche naturelle qui préserve l'expression authentique du terroir.

Cette cuvée Jean Sandamiani se distingue par une sélection parcellaire et un élevage prolongé. Composée des cépages corses emblématiques, elle exprime des tanins soyeux et une concentration remarquable. Au nez, vous découvrez les fruits rouges mûrs, des épices douces et une pointe de poivre. En bouche, la minéralité granitique crée une finale fraîche et persistante.

Accords mets-vins : charcuterie corse, gibier, plats épicés, couscous, viandes rouges grillées.

Service : 16-18°C. À déguster jeune pour sa vivacité, ou à conserver quelques années pour un vieillissement gracieux. À déboucher 30 minutes avant la dégustation.