A.O.P Ajaccio Rouge Tradition

100% Sciaccarellu, le cépage emblématique corse, vinifié par Laurent Costa au Domaine A Peraccia, situé dans la plaine de Péri — l'une des zones les plus ensoleillées de Corse. Ce rouge d'appellation d'origine protégée incarne le terroir ajaccien dans toute son authenticité.

Le domaine, converti en agriculture biologique et biodynamique certifiée depuis 2008, bénéficie d'un microclimat exceptionnel : sols granitiques sableux riches en fer, brises marines permanentes et influence montagnarde. Laurent vinifie selon des principes strictement naturels — élevage en cuve inox, pas de filtration ni collage, levures indigènes, soufre minimal — préservant ainsi la pureté variétale du Sciaccarellu.

À la dégustation, ce vin offre une robe rubis profonde et un nez expressif dominé par les fruits rouges mûrs — cerise, prune — complétés par des notes d'épices douces et une pointe de poivre blanc qui signe la fraîcheur corse. L'attaque en bouche est généreuse, les tanins sont souples et fondus, la finale demeure fraîche et minérale, reflet direct des sols granitiques.

Accords mets-vins : cette cuvée Tradition s'accorde idéalement avec la charcuterie corse — lonzu, coppa, prisuttu — mais aussi avec les gibiers, les plats épicés et les couscous. Son équilibre naturel en fait un compagnon de table versatile, capable de sublimer des mets aussi divers que riches.

À servir entre 14 et 16°C. Potentiel de garde : 5 à 8 ans. Volume : 750 ml. Degré alcoolique : 13,5° vol. Agriculture biologique certifiée.