A.O.P Ajaccio Rouge Prestige

L'A.O.P Ajaccio Rouge Prestige du Domaine A Peraccia est une cuvée de sélection parcellaire signée Laurent Costa, ancien pilote de l'armée de l'air reconverti vigneron en 2008. Ce rouge incarne le terroir granitique sableux de la plaine de Péri, région la plus ensoleillée de Corse, où les brises marines et l'influence montagnarde créent un microclimat exceptionnel.

Composé de Sciaccarellu, cépage corse emblématique, ce vin bénéficie d'un élevage prolongé en cuve inox sans filtration ni collage. Laurent Costa privilégie les levures indigènes et réduit au minimum l'usage du soufre, préservant ainsi l'expression authentique du fruit et du terroir. La sélection de parcelles spécifiques confère à cette cuvée une concentration supérieure, avec des tanins soyeux et enrobés qui garantissent une belle garde.

À la dégustation, attendez des fruits rouges mûrs intenses, complétés par des notes d'épices douces et de poivre blanc en finale. La bouche révèle une belle structure élégante, loin d'être agressive, avec une persistance remarquable. Servir à 16-17°C, idéalement après 30 minutes d'aération.

Ce rouge prestigieux s'accorde magnifiquement avec la charcuterie corse — lonzu, figatellu, prisuttu — ainsi qu'avec les viandes rouges, le gibier et les plats méditerranéens relevés. Le domaine certifié en agriculture biologique et biodynamique garantit une approche respectueuse du vivant, du sol à la bouteille.

Caractéristiques : 13,5 % vol. | A.O.P Ajaccio | À consommer dès maintenant ou à garder 5-7 ans | Bouteille 75 cl