A.O.P Ajaccio Rosé Tradition

A.O.P Ajaccio Rosé Tradition — un assemblage subtil de Sciaccarellu, Grenache et Cinsault élaboré par Laurent Costa au Domaine A Peraccia, dans la plaine de Péri, la région la plus ensoleillée de Corse. Ce rosé incarne le terroir ajaccien : sols granitiques sableux enrichis de fer, soumis aux brises marines et à l'influence de la montagne créent un microclimat exceptionnel propice à une maturation optimale.

Laurent Costa, ancien pilote de l'armée de l'air devenu vigneron en 2008, conduit son domaine de 11 hectares en agriculture biologique et biodynamique certifiée. La vinification respecte les principes naturels : sans filtration ni collage, levures indigènes, quantité minimale de soufre. L'élevage en cuve inox préserve la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce rosé.

À la dégustation, ce vin séduît par sa palette claire et aérienne. Au nez, les notes de fraise des bois dominent, accompagnées de touches d'agrumes qui reflètent l'influence méditerranéenne. En bouche, la fraîcheur prime : acidité équilibrée, corps léger et finale cristalline invitent à la soif. Cette structure l'enlevait d'une rigidité formelle.

Parfait pour accompagner les grillades estivales, les poissons de Méditerranée, les crustacés, ou les charcuteries corses légères. Servir frais, entre 8 et 10°C, pour exploiter pleinement sa minéralité et sa fraîcheur. Un rosé qui exprime authentiquement le soleil corse et le respect du vivant, caractéristique du travail patient de Laurent Costa dans le respect de la biodynamie.

Alcool : 12,5% vol. – Conservation : à boire dans l'année suivant la vendange pour préserver la fraîcheur.