Confiture d'Orange Corse - Maìestà - 277G

Confiture d'Orange Corse Maìestà — une création artisanale d'Emilie Paoletti, depuis son domaine d'Olmeto en Corse-du-Sud. Cette confiture est élaborée à partir d'oranges corses cultivées en agriculture biologique, cueillies à maturité optimale pour préserver toute leur intensité aromatique et leur richesse naturelle en pectine.

Emilie travaille selon les méthodes traditionnelles : fruits entiers sélectionnés, cuisson à basse température en petits lots pour conserver la structure des cellules et les arômes volatiles. Les morceaux et zestes visibles témoignent de cette fabrication artisanale, sans additifs ni conservateurs. Le fruit représente environ 65 % de la composition finale, équilibré par un dosage mesuré de sucre de canne biologique.

Le profil gustatif combine l'acidité naturelle de l'orange corse avec des notes légèrement amères provenant de la peau — signature d'une confiture sans pectine ajoutée. La texture reste onctueuse, ni trop épaisse ni coulante, avec une cristallisation douce caractéristique des confitures artisanales non stabilisées.

Accords recommandés : cette confiture excelle en accompagnement de fromages affinés corses (Tomme de Chèvre, Brocciu), révélant leurs notes crémeuses par contraste sucré-acide. Elle sublime également les viandes séchées et charcuteries insulaires, où son acidité coupe la richesse grasse. En petit-déjeuner classique, elle transforme tartines et pains toastés en moment gastronomique.

Conservation : à température ambiante, à l'abri de la lumière directe. Après ouverture, réfrigérer et consommer dans les 3-4 semaines. Pot verre 277 g.