Fromage corse : Tomme de chèvre au lait cru - Passione

Tomme de chèvre au lait cru Passione : un fromage artisanal qui incarne le savoir-faire fromager corse. Élaborée par la Fromagerie Passione, cette tomme est façonnée à partir de lait cru de chèvre, préservant ainsi l'intégrité des arômes et la complexité naturelle du fromage.

La fabrication respecte les méthodes traditionnelles corses. Le lait cru, non thermisé, conserve ses ferments naturels et ses qualités organoleptiques. L'affinage en cave permet au fromage de développer progressivement sa croûte naturelle et sa pâte, oscillant entre souplesse et fermeté selon la durée de maturation. Cette approche artisanale garantit un produit unique, où chaque meule raconte l'histoire des herbages montagnards dont se nourrissent les chèvres.

À la dégustation, cette tomme révèle un profil gustatif équilibré. La pâte, crémeuse et légèrement granuleuse, offre des notes lactées fondamentales, avec des touches herbacées et minérales liées au terroir corse. La croûte naturelle apporte une légère amertume contrastée. L'intensité aromatique s'affirme sans agressivité, caractéristique des fromages au lait cru bien maîtrisés.

Dégustez-la à température ambiante, idéalement entre 16 et 18 °C, pour libérer pleinement ses arômes. Cette tomme s'accorde parfaitement avec les charcuteries corses — lonza, prisuttu, coppa — dans une harmonie régionale authentique. Elle complète aussi élégamment un plateau de fromages variés ou s'accompagne d'un vin blanc sec corse.

Conservation : à l'abri de la lumière, entre 8 et 12 °C, idéalement en cave à fromage ou bas du réfrigérateur. Enveloppez-la dans un papier spécialisé pour maintenir son équilibre hydrique. Produit frais, sans délai de relay — directement du producteur à votre table corse.