Fromage de Brebis Corse Fermière au lait cru - min 500g

Fromage de Brebis Corse Fermière au Lait Cru — une tomme authentique élaborée par la Fromagerie de Bastelicaccia, fromagerie artisanale ancrée en Corse. Ce fromage incarne l'excellence laitière insulaire : lait cru de brebis corses nourries en élevage extensif, sans complémentation en OGM, garantissant une composition laitière unique et des arômes profonds.

Le procédé de fabrication fermière préserve les cultures naturelles du lait cru. Lors de la coagulation et du moulage, les micro-organismes endogènes développent progressivement les saveurs caractéristiques : notes herbacées et légèrement noisetées en attaque, suivies d'une persistance crémeuse avec des pointes minérales subtiles. La pâte, pressée naturellement, offre une texture souple et légèrement granuleuse selon l'affinage. La croûte fleurie à grise-dorée signe la maturation contrôlée en caves tempérées.

La saisonnalité influence notablement le profil : les fromages de printemps-été bénéficient d'une flore herbagère riche, tandis que ceux d'automne-hiver déploient des complexités terreuses plus affirmées. Chaque meule reflète le cycle pastoral corse traditionnel.

Dégustation et accords : Servez-le entre 12 et 16°C pour révéler les subtilités aromatiques. Excellent nature sur pain tradition grillé, il s'accorde magnifiquement avec les charcuteries corses (lonzu, coppa), des vins corses rouges souples ou blancs minéraux. Les confitures corses acidulées complètent la richesse laitière avec élégance.

Conservation : 500g minimum. Maintenir entre 6 et 10°C, dans son emballage papier perméable. Consommation optimale dans les 15 jours suivant la réception pour préserver toute la vivacité du lait cru.