Lonzu Corse AOP — pièce entière ~850g

Le Lonzu Corse AOP est le filet maigre du porc corse, découpé à la main et affiné selon le savoir-faire artisanal transmis depuis des générations. Produit par un artisan corse respectant le cahier des charges strict de l'Appellation d'Origine Protégée, ce morceau sous vide de 850g incarne l'authenticité gastronomique insulaire.

Issu du Porcu Nustrale, le porc noir corse élevé en liberté en plein coeur du maquis corse, le Porcu Nustrale bénéficie d'une alimentation riche en châtaignes, glands et herbes sauvages. Cette nourriture confère à la viande une qualité exceptionnelle : texture fine, couleur rose saumon profond, et un profil aromatique complexe où dominent des notes épicées légères, salées et légèrement fumées. L'affinage naturel en cave intensifie progressivement ces saveurs sans agressivité.

La découpe précise du filet et le séchage maîtrisé garantissent une charcuterie tendre, non filandreuse, qui se déguste en fines tranches. Dégustez-le nature, à température ambiante, pour apprécier pleinement sa saveur délicate. Le Lonzu s'accorde magnifiquement avec un vin rouge corse jeune (Nielluccio), un Patrimonio blanc sec, ou un rosé de l'île. Il complète aussi un plateau de fromages corses (Brocciu, Calenzana) et accompagne parfaitement pain grillé et miel.

Ce produit artisanal est conditionné sous vide pour préserver sa fraîcheur. À la réception, conservez-le au réfrigérateur à 4°C. Une fois ouvert, consommez rapidement pour bénéficier de toute sa saveur. Le Lonzu symbolise le terroir corse : un morceau qui raconte l'histoire des montagnes insulaires dans chaque bouchée.

Aucun conservateur ne figure dans sa composition : le sel et l'affinage naturel suffisent à sa préservation. Cette démarche artisanale garantit une traçabilité complète et le respect du cahier des charges AOP.