Miel de Châtaigneraie AOP | Fred Wuatelet-Ceccaldi

Un miel de châtaigneraie authentique, signature du terroir corse. Produit par Fred Wuatelet-Ceccaldi, artisan apiculteur corse, ce miel bénéficie de l'appellation d'origine protégée, garantissant son authenticité et ses conditions de production strictes. Récolté en fin juin à moyenne montagne, il capture l'essence florale des châtaigniers corses, ces arbres patrimoniaux qui façonnent le paysage insulaire.

Ce miel présente une texture cristallisée fine et crémeuse, caractéristique des miels de châtaigneraie mûrs. Sa robe oscillante entre l'ambre doré et le brun clair reflète la richesse pollinique de la saison. Au nez, on découvre des arômes subtils de noisette et de caramel, avec des notes florales délicates propres aux fleurs de châtaignier. En bouche, le profil gustatif déploie une légère amertume noble caractéristique, équilibrée par une onctuosité naturelle et une persistance aromatique prononcée.

Son potentiel gastronomique est remarquable. En accord avec les fromages corses — particulièrement les pâtes persillées ou semi-affinées — il crée des mariages subtils. Avec la charcuterie locale (figatellu, lonzu), il complète harmonieusement la richesse saline et fumée. Il se déguste également nature à la cuillère, en finition de plateau, ou intégré à des sauces pour gibier.

Produit selon les méthodes artisanales traditionnelles corses, sans chauffage excessif, ce miel conserve ses propriétés nutritives et son authenticité. Conservation : à température ambiante, à l'abri de la lumière directe. Sa cristallisation naturelle est un gage de qualité et de pureté. Pot de 250 g.